Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas p\u0142acze przy krojeniu cebuli. Czy mo\u017cna tego unikn\u0105\u0107? \u2013 zastanawiamy si\u0119 od dawna. Niekt\u00f3rzy szukaj\u0105 sposobu w os\u0142onieniu oczu np. goglami, inni sp\u0142ukuj\u0105 n\u00f3\u017c i cebul\u0119 zimna wod\u0105.\u00a0 Na niewiele to si\u0119 jednak zda, gdy\u017c mamy do czynienia ze zwyk\u0142\u0105 reakcj\u0105 chemiczn\u0105, kt\u00f3ra rozpoczyna si\u0119 w momencie przeci\u0119cia pierwszych w\u0142\u00f3kien. W tym momencie substancje z p\u0119kni\u0119tych kom\u00f3rek cebuli \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 ze sob\u0105 i powstaje zwi\u0105zek chemiczny zwany czynnikiem lakrymatorowym, kt\u00f3ry podra\u017cnia nasze oczy. Normalnie substancje te s\u0105 oddzielone w kom\u00f3rce cebuli i w stanie nie uszkodzonych w\u0142\u00f3kien s\u0105 one dla nas \u201enie gro\u017ane\u201d. Po ich po\u0142\u0105czeniu powstaje gaz \u0142zawi\u0105cy, kt\u00f3ry dociera do oczu i pobudza receptory czuciowe. W efekcie zaczynamy p\u0142aka\u0107.<\/p>\n
<\/p>\n
Spos\u00f3b na ten \u201edra\u017cni\u0105cy problem\u201d znale\u017ali japo\u0144scy naukowcy, kt\u00f3rzy opracowali genetycznie zmodyfikowan\u0105 odmian\u0119 cebuli, kt\u00f3ra przy krojeniu nie wywo\u0142uje \u0142ez. Odmian\u0119 t\u0119 nazwano Smile Ball. <\/em>Na razie dost\u0119pna jest jedynie w Japonii i kosztuje 2 eur\/ szt.\u00a0 Uprawa tej odmiany zlokalizowana jest\u00a0 na wyspie Hokkaido, ale nie wszyscy rolnicy maj\u0105 prawo j\u0105 uprawia\u0107.\u00a0 Z roku na rok jest coraz wi\u0119cej\u00a0 materia\u0142u do wysadzania, ale wci\u0105\u017c nie s\u0105 to du\u017ce ilo\u015bci. W zesz\u0142ym roku wyprodukowano ok. 6 ton nowej odmiany, kt\u00f3ra trafi\u0142a do japo\u0144skich market\u00f3w i restauracji. Pr\u00f3by laboratoryjne zajmuj\u0105 wiele lat, zanim otrzyma si\u0119\u00a0 odpowiedni materia\u0142. Prace nad now\u0105 odmian\u0105 prowadzone s\u0105 ju\u017c ok. 20 lat i trwaj\u0105 nadal.<\/p>\n Now\u0105 odmian\u0119 cebuli\u00a0 po obraniu mo\u017cna je\u015b\u0107 jak jab\u0142ko. Jest ona s\u0142odka, nie czu\u0107 pieczenia, a co za tym idzie nie wywo\u0142uje \u0142ez.<\/p>\n Przeprowadzone pr\u00f3by kulinarne wykaza\u0142y jednak, \u017ce cho\u0107 do z\u0142udzenia nowa odmiana cebuli przypomina zwyk\u0142\u0105 cebul\u0119, \u00a0w daniach gotowych\u00a0 wykazuje si\u0119 innymi walorami smakowymi. Po obr\u00f3bce jest\u00a0 ona znacznie delikatniejsza, s\u0142odka i nie nadaje daniom ostro\u015bci.<\/p>\n By\u0107 mo\u017ce ju\u017c wkr\u00f3tce w sprzeda\u017cy pojawi si\u0119 nowa odmiana cebuli i do nas nale\u017ce\u0107 b\u0119dzie decyzja, kt\u00f3r\u0105 z nich wolimy \u2013 t\u0119, przy krojeniu kt\u00f3rej zalewamy si\u0119 \u0142zami, ale ma zdecydowany smak i zapach, czy te\u017c t\u0119, kt\u00f3ra nie wywo\u0142uje \u0142ez, jest delikatna, s\u0142odka i niezbyt wyrazista w smaku.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas p\u0142acze przy krojeniu cebuli. Czy mo\u017cna tego unikn\u0105\u0107? \u2013 zastanawiamy si\u0119 od dawna. Niekt\u00f3rzy szukaj\u0105 sposobu w os\u0142onieniu oczu np. goglami, inni sp\u0142ukuj\u0105 n\u00f3\u017c i cebul\u0119 zimna wod\u0105.\u00a0 Na niewiele to si\u0119 jednak zda, gdy\u017c mamy do czynienia ze zwyk\u0142\u0105 reakcj\u0105 chemiczn\u0105, kt\u00f3ra rozpoczyna si\u0119 w momencie przeci\u0119cia pierwszych w\u0142\u00f3kien. W tym […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-722","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aktualnosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=722"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":723,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions\/723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}