![\"\"](\"https:\/\/freshquality.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/chili.jpg\")
<\/p>\nPo przerwie zn\u00f3w pojawi\u0142y si\u0119 w handlu ostre papryczki chili. W chwili obecnej\u00a0 jest to produkcja holenderska i belgijska ( Habanero, Jalape\u00f1o, Jolokia) oraz afryka\u0144ska (Rawit).<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Ju\u017c dawno obalono mit, \u017ce spo\u017cywanie ostrej papryki chili powoduje wrzody i niekorzystnie wp\u0142ywa na uk\u0142ad pokarmowy. Badania wykazuj\u0105, \u017ce jest zupe\u0142nie odwrotnie. Papryczki chili zawieraj\u0105 du\u017ce ilo\u015bci kapsaicyny, kt\u00f3ra ma dobroczynny wp\u0142yw na nasze organizmy.<\/p>\n
W sk\u0142adzie znale\u017a\u0107 mo\u017cemy: witamin\u0119 C,\u00a0 witamin\u0119 B6 oraz \u00a0witamin\u0119 A w ca\u0142kiem sporych dawkach. Sama kapsaicyna ( sprawczyni osterego smaku papryki) ma dzia\u0142anie antybakteryjne, antynowotworowe, przeciwb\u00f3lowe i przeciwcukrzycowe. W papryczkach znajdziemy te\u017c potas, mangan, magnez i \u017celazo.<\/p>\n
Zawarta w papryczce chili kapsaicyna wspomaga ochron\u0119 serca dzi\u0119ki swoim w\u0142a\u015bciwo\u015bciom obni\u017caj\u0105cym poziom cholesterolu we krwi. Rozpuszcza te\u017c fibryny, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za tworzenie si\u0119 zakrzep\u00f3w w naczyniach krwiono\u015bnych.\u00a0 Opr\u00f3cz tego, \u017ce kapsaicyna ochroni nasze serce, jest te\u017c termogeniczna, co oznacza, \u017ce stymuluje spalanie t\u0142uszczu w organizmie przez przyspieszenie metabolizmu i zwi\u0119kszenie wytwarzania ciep\u0142a. Jest wi\u0119c nies\u0142ychanie skuteczna w walce ze zb\u0119dnymi kilogramami. Wed\u0142ug najnowszych bada\u0144 kapsaicyna, odpowiedzialna za utrzymanie organizmu w dobrej kondycji, mo\u017ce te\u017c zabi\u0107 kom\u00f3rki raka trzustki bez szkody dla pozosta\u0142ych zdrowych kom\u00f3rek.<\/p>\n
CHILI JALAPE\u00d1O <\/strong>\u00a0\u2013zaliczana do grupy tzw. papryk chili. Ma niewielkie owoce, ceniona jest ze wzgl\u0119du na bardzo ostry smak. Dojrza\u0142e owoce osi\u0105gaj\u0105 rozmiar od 5 do 9 cm i maj\u0105 czerwon\u0105 albo cz\u0119\u015bciej zielon\u0105 barw\u0119. Jej nazwa pochodzi od miasta Xalapa (stan Veracruz), gdzie by\u0142a pocz\u0105tkowo uprawiana. G\u0142\u00f3wne rejony uprawy jalape\u00f1o to stany Veracruz oraz Chihuahua, a tak\u017ce Nowy Meksyk w USA. Pod koniec okresu dojrzewania jalape\u00f1o przybieraj\u0105 czerwony odcie\u0144, kt\u00f3ry jest jednak mniej po\u017c\u0105dany ze wzgl\u0119du na walory kulinarne, bardziej ceni si\u0119 jeszcze zielon\u0105 papryk\u0119. Przygotowywanie potraw z tej papryki wywo\u0142uje u niekt\u00f3rych os\u00f3b lekkie podra\u017cnienie sk\u00f3ry, dlatego czasami konieczne jest u\u017cywanie r\u0119kawiczek ochronnych.\u00a0 W\u00a0 skali Scoville\u2019a ostro\u015b\u0107 tej papryki oceniana jest na kilka tysi\u0119cy jednostek\u00a0 ( 2,5 tys. \u2013 8 tys.).\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHILI RAWIT ( Chili Ptasie Oczko lub po prostu ostra Tajska Chili) – <\/strong>to chili wywodz\u0105ca si\u0119 z Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej. Nale\u017cy do rodziny papryk owocowych, niekiedy uznawana za samodzieln\u0105 odmian\u0119 Capiscum minimum \u2013 okre\u015blenie to odnosz\u0105ce si\u0119 do jej rozmiar\u00f3w (jest nieco wyd\u0142u\u017cona\u00a0 i ma ok. 2 \u2013 3 cm) przypisywane jest tak\u017ce czasem tzw. chili Cayenne.\u00a0 Uto\u017csamiana jest przy tym z afryka\u0144sk\u0105 Piri-Piri oraz indyjskim Kanthari. W skali Scoville\u2019a jej ostro\u015b\u0107 si\u0119ga 50 tys. \u2013 100 tys.\u00a0 jednostek (dla por\u00f3wnania sos Tabasco ma 2,5 tys. \u2013 5 tys. jednostek). <\/strong>Wyst\u0119puje w kolorze zielonym, \u017c\u00f3\u0142tym i czerwonym.<\/p>\n PAPRYKA HABANERO<\/strong>, – cho\u0107 nazwa „habanero” w j\u0119z. hiszp. oznacza \u201epochodz\u0105cy z Hawany\u201d ro\u015bliny z tego gatunku rzadko wyst\u0119puj\u0105 na Kubie. Uprawiane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie na p\u00f3\u0142wyspie Jukatan w Meksyku (\u017c\u00f3\u0142te i pomara\u0144czowe odmiany) oraz na Karaibach (czerwone). Owoce w smaku przypominaj\u0105 morele, ale ze wzgl\u0119du na wyj\u0105tkow\u0105 ostro\u015b\u0107 nie nadaj\u0105 si\u0119 \u00a0do spo\u017cycia\u00a0 w surowym stanie dla wi\u0119kszo\u015bci W\u00a0 skali Scoville\u2019a ostro\u015b\u0107 tej papryki oceniana jest na kilkaset tysi\u0119cy jednostek ( 150 tys.\u2013 350 tys.).\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHILI JOLOKIA<\/strong>\u00a0 (w wolnym przek\u0142adzie z hindi: w\u0119\u017cowa papryka chili, znana r\u00f3wnie\u017c jako Ghost Pepper, Borbih Jolokia, Nagahari, Bih Jolokia oraz Raja mirchi) Nale\u017cy\u00a0 do grupy papryk typu chili.<\/p>\n Dojrza\u0142e owoce mierz\u0105 od 6 do 8,5 cm d\u0142ugo\u015bci i mi\u0119dzy 2,2 a 3 cm \u015brednicy. Uprawiany jest w p\u00f3\u0142nocno-wschodnich rejonach Indii (Asam, Nagaland i Manipur)<\/p>\n w Bangladeszu.\u00a0 Do niedawna nazywana najostrzejsz\u0105 papryk\u0105 \u015bwiata (oko\u0142o miliona jednostek w skali Scoville\u2019a).<\/strong> Wyst\u0119puje w trzech kolorach: czerwonym, \u017c\u00f3\u0142tym i zielonym.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Po przerwie zn\u00f3w pojawi\u0142y si\u0119 w handlu ostre papryczki chili. W chwili obecnej\u00a0 jest to produkcja holenderska i belgijska ( Habanero, Jalape\u00f1o, Jolokia) oraz afryka\u0144ska (Rawit).<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aktualnosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":709,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707\/revisions\/709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshquality.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}